Ideas y Vivencias

Creo estar en lo cierto al decir que, de tanto mirar el mapa durante las escuelas primaria y secundaria, la mayoría de la gente está bastante familiarizada con detalles claves de la figura de su país, incluyendo a quienes no fueron tan brillantes en Geografía. Esto puede llegar al extremo de que, si nos topamos con un ‘mapa’ hecho en otro país con cualquier objetivo, desde comercial hasta ilustrativo de la idea que se plantee en cada caso, podemos reconocer si luce completo, sinóptico o simplemente incompleto, presentado sin mayores consideraciones de esos detalles claves. Por ejemplo, en la revista de a bordo de la aero.línea LaTam se presenta un mapa de LatinoAmérica en el que la imagen de Venezuela muestra las formaciones características de la costa marítima de Venezuela, como son la Isla de Margarita, las Penínsulas de Paria y Paraguaná e incluso las islas vecinas de Aruba, Bonaire, Curaçao y Trinidad. Sin embargo, no incluye la Península de Araya y en la Península de...

Cuando se habla de pan integral y de otras variedades de panes que se diferencian del pan común y corriente (“blanco”), calificadas como de mayor valor nutritivo, surgen nombres de los cuales se abusa para obtener mayor ventaja comercial al mercadearlos! Acá me refiero a algunos de ellos. El pan referido como artesanal debería ser uno elaborado de forma manual, en procesos donde el factor humano prevalezca sobre el mecánico, con lo cual tiene el efecto del amasado manual, que se refleja en la textura final por el esmero de quien lo hace, dándole un trato casi de caricias, hasta que se le siente en su punto. De otro modo, no es correcto que se le llame de esa manera. El pan del que se dice que se hace con masa madre no debería prepararse con levadura industrial, sino unicamente con masa fermentada con tiempo y dedicación, cuidando que esté en estado óptimo, según procesos establecidos por la tradición. Si bien puede ser aceptable el uso de una cierta cantidad de levadura ind...

El procedimiento establecido para catar un Vino indica que luego de la valoración visual y antes de la degustación se lleve a cabo la fase olfativa, con el objeto de apreciar su olor, su aroma o su bouquet , según sea el caso. La palabra olor tiene una significación objetiva e identifica cualquier percepción lograda por medio del sentido del olfato, independientemente de que resulte agradable o sea un hedor! Cuando se cata un Vino, hay la expectativa de que su olor sea grata; entonces se habla de aromas propios de las uvas, marcados por la vinificación, los cuales caracterizan particularmente a los Vinos jóvenes, que no han pasado por barrica, y se sienten sin agitar la copa, aun cuando la percepción mejore un tanto con cierta agitación. Y si el Vino ha sido añejado en barrica durante un tiempo considerable, esos aromas se redefinen y se integran convirtiéndose en percepciones más complejas, por efecto del contacto con la madera y del tiempo transcurrido, conformando el ll...