Ideas y Vivencias

En un pequeño centro comercial del Valle de Tumbaco, inaugurado hace un par de años en las afueras de Quito, se encuentra la Pizzeria Blu Maria , que abrió al inicio del año 2.020, poco antes de la pandemia. Lucía como un local sin muchas pretensiones y quizá un tanto mal ubicado, pensando en la cantidad de clientes que podía captar en ese lugar. En Quito, como en casi cualquier ciudad, hay una inmensa cantidad de pizzerías, algunas de las cuales tienen opciones realmente buenas y de calidad consistente, tanto las de cadenas reconocidas como otras independientes. Las de Blu Maria se promocionan como diferentes, ‘preparadas siguiendo recetas tradicionales Napolitanas del siglo XVII y con los mejores ingredientes, para lograr el mejor sabor’. Quienes las hemos probado hemos dicho que son bastante buenas y ciertamente se diferencian de muchas que, aun cuando tienen buen sabor, son como fabricadas en serie. Luego de más de un año de pandemia, se nota que el local se mantuvo y de

De entrada, hay que aclarar que, no debería haber necesidad de decir ' Sauvignon Blanc ', porque, en la práctica, existe una sola cepa con ese nombre. Se trata de una costumbre muy arraigada y enmendarla es muy difícil. En el caso de Cabernet Sauvignon , surgió de un cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon ( Blanc ). La palabra Sauvignon viene de ‘ vigne sauvage’ , que es ‘viña salvaje’ en Francés, por la vigorosidad de las plantas de esta cepa, que indudablemente incide en las cualidades del Vino que generan, con notorios índices de acidez y frescura y bajo nivel de notas dulces. Se cultiva considerablemente en casi todos los países con producción viti.vinícola, aunque en menores proporciones que Chardonnay , y la primera quincena de Mayo se dedica a su celebración donde quiera que se produce. Según el clima, sus sabores van desde los herbáceos en las regiones frescas, con presencia de parchita (maracuyá) y pimentón verde, hasta los de frutas tropicales, con alguna