La compra de aguacates siempre ha sido todo un tema, según el tiempo que pasará entre la compra y el consumo. Si el plan es comerlos enseguida, deberán estar relativamente blandos; y, si son para días después, deberían estar comparativamente duros. La dureza que indica si los aguacates están a.punto, o les falta, se siente al apretarlos, lo cual hace que lleguen a estropearse por la cantidad de gente que los aprieta al escogerlos. Hace años vi en el Mercado de Chacao algo que describe el punto jocosamente. En un puesto de venta de aguacates, había un letrero que invitaba a saciar esa intención de los clientes apretando un coco que estaba junto a un letrero que prohibía tocar los aguacates. Una práctica común ha sido comprar aguacates duros y dejarlos madurar. Según lo que se requiera, hay varias modalidades, como guardarlos en la nevera, para que maduren lentamente, o envolverlos con periódico mojado, para que maduren rapidamente. Cuando se inauguró la cadena de super.mercados...