Ideas y Vivencias

Entre los tantos nombres de platos Italianos de pasta, la palabra ‘putanesca’ llama la atención por su posible relación con el nombre que a veces se les da a las llamadas trabajadoras sexuales. Son nombres que pueden corresponder a la composición de la salsa de la pasta ( Cacio e Pepe , Frutti di Mare , Nero di Sepia , Quattro Formaggi ), al Cocinero que la ideó ( Alfredo , Rossini ), o a la región de Italia de donde es más típica esa preparación ( Amatriciana , Bolognese , Carbonara , Napolitana , Pugliese ). También hay casos que intentan asociar el nombre con algún detalle de su creación, como pasa con Arrabbiata y Puttanesca , y en este último caso, el origen es un tanto sui.generis . Sin saber mucho del idioma Italiano, la palabra ‘putanesca’ ya da cierta Idea de cómo es la cuestión. Acerca del origen de la receta de la pasta con sugo alla  Puttanesca  (con salsa a La Putería, en Italiano), hay varias opiniones y todas hacen ver que no es casual la asociación de su no...

Originalmente, la Guía Michelin era una publicación Francesa con mucha publicidad y algunas reseñas turísticas de ese país; se le daba gratuitamente a quienes compraban los cauchos (llantas o neumáticos) de la empresa Michelin , cuyo nombre era el apellido de su fundador Édouard Michelin. Su hermano André se encargaba de la producción de la guía y gradualmente identificó que a los clientes les agradaba cuando las reseñas turísticas se referían a aspectos gastronómicos, por lo cual fue orientando su contenido a hoteles y restaurantes del país, que de algún modo se diferenciaban de los demás. Con el tiempo, la guía dejó de ser gratuita y creó un sistema de reconocimiento para destacados hoteles y restaurantes, con el otorgamiento de 1, 2, ó 3 estrellas, de acuerdo con evaluaciones efectuadas de forma anónima y sistemática. Progresivamente, la guía adquirió una imagen bastante respetable en su tema y llegaba a un target que apreciaba la información que contenía, siendo a ser de gran v...