Cabernet
Sauvignon –CabSauv
o simplemente Cab- es una de las variedades de uvas de Vino Tinto más ampliamente
reconocidas
en el mundo y se produce en todos los principales países viti.vinícolas. En Agosto se celebra el mes de esta cepa, cuyo nombre
se asocia con la idea de 'cavernícola' y 'salvaje'! Su fama ha llegado al nivel de que muchos de sus fans la prefieren a cualquier otra,
independientemente del momento, de la persona con quien van a compartir, o del plato con el que ‘intenten’ lograr una armonía!
en el mundo y se produce en todos los principales países viti.vinícolas. En Agosto se celebra el mes de esta cepa, cuyo nombre
se asocia con la idea de 'cavernícola' y 'salvaje'! Su fama ha llegado al nivel de que muchos de sus fans la prefieren a cualquier otra,
independientemente del momento, de la persona con quien van a compartir, o del plato con el que ‘intenten’ lograr una armonía!
Quienes no llegan a ese extremo tal vez opinen que es un tipo de Vino Tinto que
en principio resulta apropiado para armonizar
con platos contundentes, sobre todo si son de carnes rojas. Y habrá quien piense distinto, considerando la muy amplia variedad
eno.gastronómica disponible en la actualidad, por demás diversa, apetitosa y sugestiva para lograr las más ricas armonías!
Realmente, se trata de una cepa cuyos Vinos tienen alta afinidad por la madera y buen envejecimiento potencial; además,
según la región del viñedo de origen y el tiempo en barrica, tienden a ser de gran cuerpo, alto nivel tánico y acidez particular,
con aromas y sabores distintivos.
Así, muchas bodegas optan por destinar buena parte de su producción de esta variedad a los llamados Vinos de Guarda
–Crianza, Reserva-, que en ocasiones pueden resultar apropiados para ciertos platos –suculentos, con salsas cremosas
y especiadas- y no para otros, digamos, más ‘ligeros’.
Adicionalmente, no todos los Vinos Cabernet Sauvignon son iguales entre sí, puesto que, de acuerdo con su procedencia
y su añejamiento, se pueden tener variedades 'con más personalidad' o relativamente 'más delicados', que armonicen bien
con el plato que van a acompañar.
SaludEs!
con platos contundentes, sobre todo si son de carnes rojas. Y habrá quien piense distinto, considerando la muy amplia variedad
eno.gastronómica disponible en la actualidad, por demás diversa, apetitosa y sugestiva para lograr las más ricas armonías!
Realmente, se trata de una cepa cuyos Vinos tienen alta afinidad por la madera y buen envejecimiento potencial; además,
según la región del viñedo de origen y el tiempo en barrica, tienden a ser de gran cuerpo, alto nivel tánico y acidez particular,
con aromas y sabores distintivos.
Así, muchas bodegas optan por destinar buena parte de su producción de esta variedad a los llamados Vinos de Guarda
–Crianza, Reserva-, que en ocasiones pueden resultar apropiados para ciertos platos –suculentos, con salsas cremosas
y especiadas- y no para otros, digamos, más ‘ligeros’.
Adicionalmente, no todos los Vinos Cabernet Sauvignon son iguales entre sí, puesto que, de acuerdo con su procedencia
y su añejamiento, se pueden tener variedades 'con más personalidad' o relativamente 'más delicados', que armonicen bien
con el plato que van a acompañar.
SaludEs!