Gastronomía – Platos Inmortales

Con motivo de la edición N° 75 de Avianca en Revista, la publicación de la principal aero.línea de Colombia, sus Editores
encargaron a la Escritora Colombiana Juliana Duque para que preparara un artículo sobre 75 comidas y bebidas del mundo
que fueran inmortales. En esta tabla comparto un resumen del artículo publicado, seguido de algunas observaciones pertinentes.

1	Keshi Yena	Aruba		15	Fish&Chips	Inglaterra
2	Frites	Bélgica		16	Pizza	Italia
3	Tarator	Bulgaria		17	Ramen	Japón
4	Empanadas	Chile		18	Tabule	Jordania
5	Pato Pequinés	China		19	Satay	Malasia
6	Arepas de Huevo	Colombia		20	Tajine	Marruecos
7	Bolones de Verde	Ecuador		21	Guacamole	México
8	Falafel	Egipto		22	Tortillas	México
9	Pupusas	El Salvador		23	Ceviche	Perú
10	Paella	España		24	Fondue	Suiza
11	Breaded Chicken	Estados Unidos		25	Kimchi	SurCorea
12	Lumpias	Filipinas		26	Kebab	Turquía
13	Tamales	Guatemala		27	Cachapas	Venezuela
14	Nasi Goreng	Indonesia		28	Pho	VietNam

Aunque la referida dama es reconocida por su formación, por diversos trabajos que ha publicado sobre temas gastronómicos
y por su labor investigadora en diversos proyectos, hay que mencionar algunos detalles de cierta consideración:
- Al final fueron 74 renglones, en vez de 75, pues el Kimchi de SurCorea se mencionó 2 veces.
- Quizá era requisito un solo renglón por país; sin embargo, Francia tuvo 2 menciones, con los Croissants y los Eclairs, y México
también, con el Guacamole y las Tortillas.
- Se entiende que al decir ‘comidas y bebidas’ la idea era citar preparaciones que hace en su casa la gente de cada país y en la lista
hay algunos productos industriales, como el Whiskey de Escocia, los Croissants y los Eclairs de Francia y las Salchichas de Holanda.
- De la lista original, para hacer más manejable la información relevante, dejé a un lado los platos poco conocidos, los platos de dulce,
los productos industriales y las bebidas, quedando sólo los 28 platos de sal de esta tabla, que son famosos, unos más que otros.
- Llama la atención la ausencia de Argentina y Brasil y sorprende que las Lumpias sean de Filipinas y los Tamales de Guatemala.
- Como seguramente va a haber inquietud por saber acerca de los postres, los mencionados fueron 4: el Stollen de Alemania,

la Torta Sacher de Austria, el Arroz con Leche de Costa Rica y los Pasteles de Belén de Portugal.
- Por último, lo más importante, algunos de los países nombrados, como China, España, Italia, Japón y Perú, por decir sólo 5,
tienen una gastronomía tan rica y variada que al Lector le queda el sabor de que se podría hacer una mejor selección, tal vez
con al menos 2 menciones para casos como ésos, quizá diferentes a las citadas!
Buen Provecho!