Como se puede inferir, el nombre de esta cepa se relaciona con la gran carga de
taninos que posee esta clase de uvas,
sobre todo las producidas en Francia, cuyos Vinos con frecuencia se mezclan con los de otras cepas y usualmente pasan
varios meses por madera antes de salir al mercado, con el fin de suavizar esa tanicidad, además de que parte de la cosecha
se destina a la producción de Rosados de muy buen cuerpo, con una proporción no mayor de 60%.
sobre todo las producidas en Francia, cuyos Vinos con frecuencia se mezclan con los de otras cepas y usualmente pasan
varios meses por madera antes de salir al mercado, con el fin de suavizar esa tanicidad, además de que parte de la cosecha
se destina a la producción de Rosados de muy buen cuerpo, con una proporción no mayor de 60%.
En Uruguay,
al principio también se estilaba destinar la producción de Tannat a mezclas que moderaran su astringencia y,
eventualmente, con el desarrollo enológico del país, se han logrado cosechas mucho más amigables que han resultado
muy exitosas en el mercado, con un moderado nivel tánico sin haber recurrido a mezclas.
Esta cepa también se cultiva en otros países como Argentina, Australia, Estados Unidos e Italia y, en todos los casos, en el Vino
generalmente se perciben notas de vainilla, chocolate oscuro, café espresso y algo de humo y especias como cardamomo.
El mes de Tannat es Marzo y las mejores armonías se logran con carnes rojas horneadas, guisos de carne de res con salsas
contundentes, asados típicos Uruguayos de carne vacuna con Chimichurri y quesos grasos de sabor intenso.
Mención especial se le debe dar al Vino Uruguayo Alcyone, dirigido al mismo target del Malamado Argentino (Malbec a la Manera
del Oporto, Mal.aMa.dO!), en este caso producido a partir del Tannat, con diversas hierbas y raíces y añejado varios años
en barricas de roble Francés, resultando en una delicia de taninos pulidos, de tonalidad púrpura, textura de miel, bouquet floral
con notas de menta y manzana, algo de souffle de cacao en el gusto y un final alargado!
SaludEs!
eventualmente, con el desarrollo enológico del país, se han logrado cosechas mucho más amigables que han resultado
muy exitosas en el mercado, con un moderado nivel tánico sin haber recurrido a mezclas.
Esta cepa también se cultiva en otros países como Argentina, Australia, Estados Unidos e Italia y, en todos los casos, en el Vino
generalmente se perciben notas de vainilla, chocolate oscuro, café espresso y algo de humo y especias como cardamomo.
El mes de Tannat es Marzo y las mejores armonías se logran con carnes rojas horneadas, guisos de carne de res con salsas
contundentes, asados típicos Uruguayos de carne vacuna con Chimichurri y quesos grasos de sabor intenso.
Mención especial se le debe dar al Vino Uruguayo Alcyone, dirigido al mismo target del Malamado Argentino (Malbec a la Manera
del Oporto, Mal.aMa.dO!), en este caso producido a partir del Tannat, con diversas hierbas y raíces y añejado varios años
en barricas de roble Francés, resultando en una delicia de taninos pulidos, de tonalidad púrpura, textura de miel, bouquet floral
con notas de menta y manzana, algo de souffle de cacao en el gusto y un final alargado!
SaludEs!